Fotos:
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Nivel de líquido bajo y corcho excelente
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El vino
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En la copa
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Con la tabla de embutidos
Totalmente redondeado, sedoso y muy suave.
NOTA DE CATA:
8.96
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y dos años después volvemos para ver si resolvemos la incógnita de la valoración anterior. Esta botella presenta un nivel de líquido algo bajo, unos 2 cms por debajo del corcho. No obstante la sacamos de la vinoteca a 16°C, la abrimos con el abridor estándar de tijeras y el tapón salió enterito y en perfectas condiciones, tintado al 90% de su longitud pero muy compacto todavía. Dejamos respirar por espacio de una horita antes de proceder a su valoración a 17°C.
VISUAL: Nos muestra un color rojo cereza de capa baja con el ribete amplísimo y sin lágrima apreciable (82).
OLFATIVA: A copa parada hay fruta fresca, arándanos, fresas y frambuesas. A agitar asoman especiados dulzones de canela y vainilla, herbáceos mentolados, té negro, regaliz de palo, fúngicos de trufa blanca, rosas marchitas, naftalina, cuero curtido y cacao en polvo. Al final nos deleita con unos elegantes apuntes de ebanistería fina y guindas en licor de una intensidad media (89).
GUSTATIVA: En boca es amoroso, sedoso y lácteo. Acidez media-alta y taninos totalmente pulidos. Gran amabilidad, redondo por los cuatro costados, una delicia!. Retronasal con aromas de flor marchita y arcilla húmeda acompañados por notas acompotadas dulzonas. Al final algo de madera pero muy sutil. Un vino totalmente redondeado, sedoso y lácteo. Y para responder a la duda de si aguantaría mucho más, al menos por lo que esta botella sugiere... para beberse ya, no le veo ningún potencial de crecimiento, más bien al contrario. Pero quedan un par más si no recuerdo mal, así que ya veremos (91).
La RCP la mantendremos en excelente.
MARIDAJE: En esta ocasión nos tomamos la botella con un surtido de embutidos artesanales delicioso: Butifarra negra, blanca, del perol, chorizo ibérico y longaniza casera (normal y picante) con un poquito de jamón reserva de Teruel. Espectacular maridaje, armonía absoluta entre los sabores acompotados y especiados, y los apuntes cárnicos y grasos de los embutidos. Uhmmmm!!
Salud-os!!
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