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Fotos:
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El vino
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En la copa
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Contraetiqueta
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Con el embutido
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Con la carne
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Jugoso entrecotte
Manteniene año tras año un nivel sobresaliente.
NOTA DE CATA:
9.36
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Para no perder la costumbre, otro año más y catamos de nuevo este Ardanza del 70. Botella con un nivel excelente y etiqueta con alguna mancha de humedad pero nada importante. Abrimos y dejamos respirar por espacio de 90 minutos. El tapón salió aunque no sin alguna dificultad con el abridor estándar de tijeras. Muy compacto y tintado en un 80% de su longitud. Catamos a 18°C:
VISUAL: De color rojo cereza de capa media con tonos anaranjados. Ribete teja clarito muy muy amplio. Lágrima escasa, transparente, gruesa, densa y lenta (85).
OLFATIVA: A copa parada desprende potentes aromas a fruta roja y negra en compota (fresas y ciruelas). Al agitar el líquido nos sorprenden notas balsámicas, herbáceos de orégano y tomillo, té inglés, especiados de vainilla y coco, flores marchitas y hojarasca húmeda. Es un no parar de perfumes el que nos hace llegar, trufa negra, caja de puros, cacao ecuatoriano, café torrefacto, notas animales de pelo y sangre así como unos sutiles y elegantes apuntes amaderados a roble. Es una bestia, con una intensidad muy alta, digno exponente de la cosecha de 1.970 que siempre se desmarca con una potente nariz. Complejidad exquisita con los matices perfectamente definidos. La nariz prácticamente idéntica a la botella de hace un año, espectacular!! (95).
GUSTATIVA: Nos lo llevamos a la boca y de nuevo sorprende por su extraordinario ataque de alta acidez y gran amplitud. Sedoso y aterciopelado al tacto, muy elegante dando sensación de estar perfectamente redondeado, en pleno clímax aunque con cuerda para rato. Los taninos del tipo ave fénix, al principio muy puliditos pero a cada sorbo emergen para sustentar su rocosa estructura. Retronasal muy afrutado con recuerdos minerales y fúngicos. Persiste durante casi cuatro minutos, un monstruo vamos, con un post-gusto avainillado y ligeramente licoroso muy amable. Delicioso paladar el de este Ardanza, pura elegancia. Nos quedan algunas botellitas más por suerte así que volveremos a disfrutarlo. Magnífico viejuno que manteniene año tras año un nivel sobresaliente. Hasta cuándo...buufffff... tela le queda por cortar... (94).
La RCP como dije en su día excelente pues saqué varias botellas por 20 euros cada una.
Para disfrutar de nuestro Ardanza nos "arreamos" el primer día el socorrido plato de jamón y embutidos ibéricos con queso de oveja curado, y el segundo fueron unos entrecottes con pimientos y champiñones los que le acompañaron. En ambos casos un disfrute enorme, pero con los jugosos entrecottes las notas animales y los apuntes fúngicos armonizaron maravillosamente yendo y viniendo de un lado al otro mientras que su potente acidez era el elemento equilibrador. Qué gran cosecha y qué vinazo que elaboraron nuestros amigos de Rioja Alta. Delicioso!!
Salud-os!!
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