Excelente ejemplo de la calidad del Empordà

Color cereza picota bien cubierto y oscuro, ribete granatoso oscuro, capa muy alta, fina lágrima lenta y muy tintada (cuanta oscuridad en el color). Aromas de fruta negra madura (compota de moras), finos tostados de la barrica bien presentes, notas avainilladas que conjugan con finas notas especiadas (clavo, nuez moscada), notas de brasa que combinan con notas de pimientos, ceniza, notas de terruño, sotobosque, piedra húmeda, algo mineral y un fondo balsámico agradable. Entrada en boca bien agradable pero con una inicial astringencia que se mezcla con su notable recorrido y las notas amargosas que se van volviendo más agradables al final, fruta negra madura, de buen cuerpo, goloso, agradables tostados que le aportan estructura pero necesitan aún pulirse, acidez algo elevada aunque le aporta frescura, notas especiadas y balsámicas que relucen su toque exótico, potencia y marcada persistencia. Final largo, postgusto de fruta negra madura, retronasal ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2009/11/14/cadac-2005/