Un buen cava valenciano

Amarillo pajizo, brillante, irisaciones verdosas (aunque poco apreciable, hay que estar un buen rato mirando), burbuja fina pero poca y pequeña.

Nariz intensa inicialmente que se va apagando a medida que la botella está abierta, pero denota intensas notas de levadura de cerveza, algo cítrico (peladura de limón), toques florales y herbáceos, sensaciones de mantequilla, notas dulzonas. Con el tiempo destacan ciertas notas anisadas, hinojo,
orejones.

Muy buena entrada en boca, acidez agradable, el carbónico es constante en todo su recorrido y muy agradable, cremoso, algo goloso, persistente, final largo, algo amargoso y retronasal floral y ligeras notas de mantequilla y levaduras.