Un aniversario de verema con un buen cava valenciano

El cava ha estado abierto 2 dias después de la cata y todavia conserva la potencia del CO2 con sus rosarios y corona.
VISTA: color amarillo pajizo, limpio y muy brillante, con destellos verdosos y burbujas finas e intensas q forman unos rosarios y una corona en la superficie del lìquido.
NARIZ: aromas primarios a cítricos como el limón, el pomelo y el plátano, de flores blancas como el azahar y el jazmín y de frutas como la manzana verde y la pera; secundarios como mantequilla y yogurt, a herbáceos de sotobosque y a hinojo y anís.
BOCA : tiene una entrada potente con el carbónico bién integrado en el cava, es fresco, cremoso, y llena toda la boca, con una acidez correcta q no molesta al paladar, sin astringencia, con sabor a piel de limón, de pomelo y de manzana verde; tiene un paso por boca muy suave, con un final un poco sutil amargoso, y su postgusto es bastante largo, de varias caudalias.
Con la acidez q tiene podría muy bién guardarse unos meses para su degustación, mejorando el sabor a herbáceos de sotobosque, y podría llegar a excelente.
La RCP la encuentro normal, quizás un pelín alta, pero correcta.