Desde la botella,...
...Se siente que no es un cava industrial; hay un esfuerzo propio de vinateros para ampliar su gama de productos, y el deseo de satisfacer un reto particular.
Color casi albo, con irisaciones verdosas; la burbuja se presenta juguetona, sin guardar la habitual disciplina de subir linealmente a la superficie. Crea una corona que se mantiene largo rato.
En nariz, las notas a peladura de limón muy verde combinan con los toques herbáceos, y recuerdos a hojarasca húmeda.Muy agradable.El carbónico, de todos modos, chispea con fuerza en esta fase.Su muy reciente degüello crea una sensación de juventud desbordante.
La boca permite apreciar una acidez y amargor - almendra cruda - notables, que invitan a repetir el trago; recorrido medio.
Maridaje propicio con arroces, ibéricos,quesos grasos, pescados, y carnes blancas. El precio - como casi siempre destaco - un tanto elevado. Pero la corta producción, y su empeño por aportar un distintivo a la bodega, le garantizan la segura colocación en un mercado cada vez más atento a novedades como ésta.