Sencilla manzanilla fina de buena RCP

Botella de 375 ml con tapón Stelvin de rosca.

Etiquetado clásico de esta manzanilla.

Sacada de nevera a 4-5ºC y servida en copa amplia.

Visual

Dorado pálido pajizo con reflejos ligeramente oscuros y tendentes al oro viejo, limpia, brillante y de fina lágrima de lenta caída.

Correcto packaging y visual de una manzanilla más bien joven aunque algo ya evolucionada en botella. (8)

Nariz

De buena intensidad con notas de pera de agua madura y licorosa, leves notas salinas y minerales, tiza, flores blancas algo marchitas, algo de velo de flor, levemente punzante, frutos secos tostados, ligeros balsámicos y herbáceos y sutiles notas de bota vieja.

Intensidad buena y que ha mejorado con unos días abierta, complejidad media, todo bastante sutil (sin la garra y el punch de otras manzanillas con más edad y de gama superior). (8,2)

Boca

Ataque bastante fresco, de cierta salinidad y mineralidad, con notas levemente aldehídicas y, también, oxidativas (lleva algunos días abierta), densidad media-baja, acidez aceptable, volumen medio, cuerpo medio-bajo y estructura ligera.

El paso por boca es agradable, salino, levemente mineral, con almendras tostadas y con algo de pera de agua madura y licorosa.

El final es, no obstante a su sencillez, bastante largo y persistente, con recuerdos yodados, de brisa marina, aldehídicos, minerales, de frutos secos, salinos y levemente mentolados y ahumados que la rematan, dentro de su sutileza, muy bien.

Boca algo superior a la nariz. Sin ser nada del otro mundo, es una manzanilla sencilla, sutil, fácil, fina y de cierta elegancia que se bebe bien en aperitivos, con entrantes, como copa refrescante entre horas y, en suma, en situaciones informales y como buena alternativa a blancos y rosados jóvenes. (8,35)

Me costó 2,75€ en botella de 375 ml. Buena RCP para lo que ofrece (aunque, ciertamente, en botella de 750 y pagando el doble o poco más, tenemos la Manzanilla La Guita, el Fino Tío Pepe y toda una serie de generosos que, para mi gusto, son bastante superiores a esta Bailaora).