Visualmente parece un champagne rosé

Muestra un gama de colores que parecen de un rosado evolucionado, pero no es por ese motivo sino por su prensado lento con poca maceración pero sin sangrado. Parece más un champagne rosé. Por otra parte, es muy bonito, puro y absolutamente límpido.
Se muestra muy seco y con viva acidez que barre el paladar. El vino tiene algo de barrica. Perfecto para abrir el apetito. Su enólogo francés demuestra en todos los vinos de Heretat Cesilia su aversión a la más mínima dulcedumbre, conformando vinos muy secos y vivaces.