Una pinot noir con un tremendo esqueleto

Dorado intenso con lágrima abundante y burbuja fina y vivaz. Limpio y brillante.
Los aromas han ido cambiando desde el descorche; al principio el vino se mostraba algo tímido, con leves apuntes a manzana, uva y mineralidad. Poco a poco el conjunto se ha ido armando y nos ha empezado a mostrar unas cualidades tremendas: manzana al horno, nata, sobao, brioche con pasas, madera húmeda y mucha mineralidad.
En boca mantiene un peso increíble sustentado por una gran acidez. En cata ciega habríamos pensado que su composición incluiría un medido porcentaje de chardonnay, pero no. Además es vínico y muy fresco. Hay flores, frutas de hueso, hierba, almendra, tostados y mucha mineralidad.
Final largo y cargado de sensaciones.
Un Champagne complejo y cambiante al que hay que darle aire y tiempo.