Espectacular

Los Champagnes de Billecart Salmon se toman su tiempo en pasar de lo excepcional a lo espectacular. Este Blanc de Blancs está dando el paso. Casi quince años de existencia auguraban, antes del descorche, un torbellino de sensaciones plenas y maduras, llenas de aromas terciarios, escasez de carbónico, recuerdos borgoñones...

La sorpresa viene con esa ilusión de juventud que desborda cuando el vino se libera de su continente, basada en la frescura de la fruta, acidez marcada, aromática de predominio floral, mantequillas, tostados que empiezan a enriquecer el bouquet, cítricos, lácteos discretos, carbónico presente, perfectamente integrado, cosquilleante...

Largo, fresco, estimulante en boca. Blanc de blancs con corporeidad de pinot!

Enorme complejidad, intensidad, potencia y equilibrio; pero lo que le distingue de otros, lo que le sitúa a los pies de Baco, es la elegancia. Esa elegancia -marca de la casa- que te lleva a sentir que podrías seguir bebiendo y bebiendo sin parar, sin cansarte, sin que aparezca nada en exceso, sin que se eche nada en falta, y con tremendo placer en cada sorbo. Placer sensorial y placer intelectual. Ligereza y concentración aunadas; mantequillas, flores y tostados en un ramillete sutil y extremadamente elegante.

Puro placer.