Excelente evolución con una boca soberbia...

Comentario

Viognier una variedad de bajo rendimiento, 1,2-1,5 Kg por cepa, una variedad escondida en la zona septentrional del Ródano, es rebelde y difícil de cultivar, aunque los pocos vinos que se producen gozan de una enorme calidad -y normalmente precios-. Una variedad que aporta un toque licoroso cuando es joven y seco con la evolución

Cata y Armonía

Muy atractivo en copa que invita a su contemplación, que se muestra ligeramente tímido en nariz -la añada 2006 goza de mayor intensidad en nariz-, que la aireación despierta con predominio de las notas frutales como la ciruela y el melocotón, acompañado en todo momento de un perfume floral -flores blancas- refrescado por ligeras notas cítricas y un fondo con notas cremosas de la madera en buena conjunción con apuntes de miel. En boca su comportamiento es soberbio, cremoso, rico, amplio, llena la boca de sensaciones frutales que culminan con un buen final y una retronasal compleja. La prueba de maridaje a la que Antonio Fdez(Dom Vinos) nos sometió, resultó ser toda una proeza, porque a priori un plato donde el toque ahumado predomina y de textura grasa, parece tener los condicionantes de eliminar la fruta de este Viognier y resaltar su madera. Pero más lejos de la realidad, el maridaje con tosta de Lomo de Esturión caliente con aceite de oliva V.E Hojiblanca y sal tartessons, resultó muy gratificante, puesto que el toque ahumado resaltaba el carácter cítrico y le aportaba frescura al vino, ofrenciendo a su vez mayor longitud al plato.