Gran cava de larga crianza

Dorado intenso brillante, burbuja apenas perceptible.
Nariz de media intensidad en la que destaca ante todo los aromas de la larga crianza, dando siempre un toque sutil y complejo. Notas de flor marchita, frutas blancas bien maduras, recuerdos de frutos secos, bollería, trazas especiadas y balsámicas, un fino fondo herbáceo y mineral, ahumados, todo con mucho fondo.
En boca es seco y directo, largo, con una buena acidez y un paso redondo, con un carbónico magníficamente integrado y unos recuerdos finales de frutos secos amargos y frutas de hueso, dejando una buena persistencia. En perfecto momento de consumo.
Un tiempo después hemos vuelto a probar este cava aunque ahora se trata de uva versión de degüelle reciente y por tanto con más de 10 años de crianza en rima, mostrándose complejo y equilibrado, muy elegante y francamente disfrutable, sin duda uno de los mejores cavas del mercado.