Aspecto limpio y brillante, color rojo picota con menisco cardenaliceo,

Aspecto limpio y brillante, color rojo picota con menisco cardenaliceo, capa alta.
En naríz, lo primero que se presenta son los compuestos fenólicos, una vez aireado el caldo, presenta su complejidad olfativa: notas a fruta roja compotada, arrope, pan de higo, hinojo, especias (clavo), cacao, heno, cierta mineralidad...
En boca, Buen ataque, carnoso, acidos integrados, domina una buena tanicidad, post gusto medio con ligero amargor, cálido... Promete buen aguante en botella.
Es un caldo muy mediterráneo, me entusiasma.
Marida perfectamente con chocolates con altos porcentajes de cacao.