Muy entero y en excelente momento de consumo

Descorchado ayer en la cata-cena de viejunos celebrada por el grupo La Vida Grata en el restaurante Gurea de Murcia.

Sobró unos 175 ml que me han servido para realizar esta nota de cata unas 33 horas después de su descorche (se abrió unos 4-5 horas antes de la cena del día 14).

Visual: picota claro cobrizo con ribete atejado-transparente y ligeras partículas de posos, brillante y de no mucha lágrima de lenta caída.

Nariz: fruta negra muy madura ya algo escasa, notas compotadas, maderas viejas, flores marchitas, ligeras especias, regaliz, tostados, chocolate, musgo, setas, ligeros aldehídos, etanal y notas ligeramente licorosas. Buena nariz.

Boca: ataque de buena potencia y más bien expansivo, de muy buena acidez y frescura, buen volumen y estructura, cuerpo medio-alto y densidad media-alta con un buen fondo tostado y de maderas. Muy en forma, tanino redondo, súper elegante y amable en el paso por boca. Final bastante largo con notas a fruta negra en licor, notas a setas, ligero chocolate y regaliz en retrogusto junto a una retronasal con más notas fúngicas, tierra húmeda, flores marchitas y ligeros aldehídos y maderas que lo rematan excelentemente bien.

Estupendo este Paternina Gran Reserva 1991. Después de entre 30-40 horas de ser descorchado sigue sin apenas oxidación en nariz y una boca redonda, elegante, voluminosa y estupenda.

Tiene más de 25 años y todavía aguanta como un titán. No está nada al límite y creo que, aunque está para disfrutar ya, si se nos olvida 5-6 años en la vinoteca, tampoco pasará nada pues lo veo en una fase en la que, cuando llegue su declive, éste será bastante lento.

Su PVP actualmente es de unos 40€/botella en esta añada 1991. Buena RCP para lo que ofrece.