Un descubrimiento lleno de personalidad...

Un descubrimiento lleno de personalidad, gracias a la Journée des Champagnes celebrada en Málaga, me encontré con una bodega que celebra 80 años desde su nacimiento en 1930. Se trata de Ployez-Jacquemart, enorme las sensaciones que producen sus referencias, empezando por su Extra Quality Brut, pasando por su Extra Brut Rosé, y finalizando por Extra Brut Vintage Blanc de Blancs 2000.

Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut, procede de viñedos de Premier y Grand Crus. Utilizan únicamente cuvée puro (primera prensa).

Aromas cítricos abren paso a notas de bollería (pan brioche) y puntas de manzana asada muy ligeras, acompañada por un toque personal de canela y especias. Su personalidad le confiere un perfil con recuerdos aromáticos que nos transportan a tierras asiáticas. Dominado por aromas de uva blanca. En boca aporta mineralidad en su final con toques amargos. Excepcional en su frescura y muy largo en boca. Una delicia de muy corta producción.