Cráter 2003

Un paisaje, ésta sería en una palabra la descripción del caldo elaborado por Lourdes Fernández. Una nariz completamente expresiva, donde predominan las notas minerales sobre unas deliciosas frutas silvestres, mientras los justos cinco meses de barrica dejan una leve huella en el vino marcando sutiles vainillas; si a todo esto le unimos el cuero tan marcado que tiene, la piel mojada de animal e incluso recuerdos a pinocha, obtenemos un cuadro en el que resaltarían los paisajes volcánicos.
En boca es amablemente singular, es fresco, equilibrado, redondo y ligeramente salino. Las variedades autóctonas Listán Negro y Negramoll se muestran espléndidas y muy francas.
Este Cráter de la D.O. Tacoronte – Acentejo, al norte de la isla de Tenerife, es delicioso para acompañar la inmensa mayoría de pescados, sobretodo azules a la plancha. Sólo recordar que hay que beberlo a un máximo de 17º C o el alcohol se adueñará de la imagen perfecta de nuestro cuadro visto con la nariz.