Vino difícil, intrigante, interesante, viejo, que recuerda bastante a un

Vino difícil, intrigante, interesante, viejo, que recuerda bastante a un viejo buen borgoña. Rubí profundo, oscuro, casi cereza, menisco grana y ribete teja, media capa. Brillante, casi sin lágrima.
En nariz, un extraño conjunto de notas orgánicas raras pero gratas cercanas al jamón ahumado con pimentón, aceitunas negras, laurel y romero, muy balsámico. En boca, donde entra facilmente, así como en retroolfaccion fruta sobremadura, tofes, lácteos y chocolate, otra vez el jamón, hierbas aromáticas secas sustentadas en una estructura aceptable, taninos muy dulces y una buena acidez. La persistencia que no es excesivamente larga deja un recuerdo aromático herbáceo y de dulce de naranja con chocolate. A la hora y media de abierta la botella, el color empieza a virar a marron con ribete amarillo aparece cierta aspereza y se desdibuja y desequilibra progresivamente el conjunto descrito. Afortunadamente, nos habiamos bebido ya practicamente toda la botella.