Amarillo dorado intenso, burbuja de tamaño medio y poco abundante. Intenso

Amarillo dorado intenso, burbuja de tamaño medio y poco abundante.
Intenso y complejo en nariz donde muestra matices de un Champagne maduro y terciario. Las iniciales notas de reducciones van poco a poco abriendo en fruta madura, bollería, tostados y flores marchitadas. Notas complejas de la crianza, vainillas, maderas nobles. Ligeros anisados. Es de carácter terciario, pero sin perder las notas de bollería y florales. Excelente en nariz donde muestra una complejidad infinita.

En boca no le anda a la zaga ya que es muy vínico, amplio y cremoso Muy sabroso, con una excelente acidez y un final largo y persistente donde muestra toda su complejidad y estructura, dejando un recuerdo de fruta amarga y sensaciones minerales. Equilibrio absoluto en todos sus matices. Fantástico.

Una sorpresa este fabuloso champagne, un justo homenaje al gran Winston Churchill, paradigma de una persona que gustaba de comer y beber bien y que consideraba el Champagne su bebida fetiche. En algo me parezco a él, vaya. Los 120 euros que cuesta son una pasta gansa, pero a cambio recibimos un vino que roza la perfección. Y eso no es nada fácil.