Finca Dofí 2003: Vinazo

Botella bordelesa ligeramente alargada y de hombros anchos.

Envuelta en cartón coarrugado de protección.

Sacada de vinoteca a 14ºC.

Etiqueta clásica de este vino, bastante discreta en diseño, sin contraetiqueta (salvo la del Consejo Regulador).

Abierto con sacacorchos de láminas.

El corcho es bastante largo y de calidad, hinchado por el interior y notablemente penetrado hasta casi el final del mismo aunque sin llegar al final en vino color picota-granatoso oscuro. Huele muy bien. Sin defectos.

Decantamos y filtramos adecuadamente 2-3 horas antes de disfrutarlo.

Servimos en copas amplias borgoñonas (tipo balón).

Visual

Picota oscuro de capa alta, ribete ligeramente atejado-transparente, limpio (los posos quedaron en el filtro y la botella), brillante y de ancha y preciosa lágrima que cae lentamente por el cáliz de la copa.

Excelente visual del vino. Muy buen corcho y packaging correcto aunque, EMHO, justito para los precios de este vino. (9)

Nariz

Desde el descorche, huele con cierta intensidad y muy bien pero, con las horas de aireación, empieza a abrirse y es una bestia en cuanto a intensidad, elegancia, equilibrio y definición de aromas. Es, además, camaleónico y, a copa parada de una cosa y a copa movida otras y va variando con el tiempo.

Tenemos frutos negros maduros, especias dulces, herbáceos de monte bajo, potentes balsámico-mentolados, regaliz rojo, abundantes notas minerales y pizarrosas de "llicorella" súper características de estos grandes vinos del Priorat, laurel, clavo, un punto vegetal, tostados muy finos, madera de mucha calidad ya muy bien integrada, toques de arrope, sutiles amielados y algarroba, algo de cacao y chocolate negro, mina de lápiz, abundante tinta china y más mineralidad y licorella balsámica por doquier que lo hacen muy fresco.

Grandísima nariz, muy fresca y compleja, que empieza bien pero discreta en intensidad y que va creciendo con el paso del tiempo en decantador y copa.

Con 60-90 minutos de aireación ya empieza a dar el nivel que se espera de él, manteniéndose impertérrito, por varias horas. (9,45)

Boca

Ataque frutalmente poderoso y potente, de gran contundencia y peso pero con "guante de seda", fresco, balsámico y muy mineral, de buena acidez, sabroso, bastante seco, suave, elegante y muy fino, de gran volumen en boca, densidad media-alta, gran cuerpo y magnífica estructura.

El paso por boca es una pasada, muy sedoso, equilibrado y elegante, con abundante fruta negra madura envolvente y perfectamente conjuntada con maderas de gran calidad y esa mineralidad balsámica característica que lo hace parecer todavía más fresco (incluso en una añada más bien cálida como ésta).

Los taninos son una pasada, se perciben y mastican todavía con mucho nervio pero, a la vez, son pulidos y dulces, dando como resultado un vino súper elegante en el paso por boca.

El final es larguísimo, enorme, con fruta negra madura sutilmente amargosa, con sutiles amielados, abundantes mentolados, toques minerales de pizarra, chocolate negro, herbáceos de monte bajo, especias dulces y finas maderas que dan como resultado un retrogusto y retronasal auténticamente colosales.

Boca de vinazo: con fruta madura, potencia, contundencia, sedosidad, frescura, equilibrio, elegancia, mineralidad, complejidad y longitud. Lo tiene prácticamente todo. (9,7)

Al principio de abrirlo, pensaba que estaba ya maduro y en el momento límite óptimo de consumo (pues le faltaba expresividad, intensidad y era un muy buen vino pero le faltaba punch). Con la decantación, el aumento de temperatura y la aireación sale el verdadero Dofí, un vinazo que todavía tiene hechuras (acidez, tanicidad y fruta) para aguantar bien de 3-5 años más en muy buenas condiciones de consumo.

Tiene notable frescura, no parece una añada cálida (14% no es nada del otro mundo en Priorat) y tiene acidez.

Su PVP, en su día, rondaba los 35-40€, luego aumentó a unos 50-60€, después se metió en 75€ y, actualmente, las nuevas añadas rondan ya los 90-95€.

PVP actualmente algo desorbitado, EMHO.

En mi caso, lo conseguí hace ya unos años por 56€. Para lo que ofrece a sus 17 años y viendo el margen que aún le queda, creo que tiene una RCP buena al precio que lo conseguí.

Hemos cenado el mismo con una muy buena carne roja. El maridaje con este vino es, sencillamente, colosal.