Excelente evolución en el tiempo

He podido seguir mediante varias botellas y años la evolución de este vino que ha sido plenamente satisfactoria. A la vista su color es ligeramente dorado, aunque con la oxigenación va mostrándose más brillante y vivo.

En nariz ha perdido la fruta y esta se mantiene en un segundo plano, predominando las notas florales y especiadas, recordando claramente los hidrocarburos, y un fondo mineral-terroso de fondo, con un toque de fruto seco (cacauete, pistacho). Con el tiempo van apareciendo una evidentes y delicadísimas notas de camamilla, manzanilla. Sensacional en nariz.

En boca tiene estructura, mucha sensación de volumen y acidez que aporta nervio aún y capacidad para seguir evolucionando, aunque creo que está ahora en un buen momento para tomar. Mucho recorrido y persistencia. Excelente.

Decantaría un tiempo antes para oxigenarlo. Conservado durante 3-4 años en bodega a 12º