No sé como calificarlo. En todo caso, me ha entusiasmado.
A la vista presenta un personal color amarillo dorado intenso, con destellos oro viejo. Limpio y brillante. Burbuja fina y escasa que asciende ordenadamente y persiste en el espejo.
En nariz es muy intenso y complejo, de lo más original que he catado últimamente. Me huele a Cointreau, a licor de naranja. A frutas exóticas maduras (¿mango?), a especias (vainilla, casi hasta curry), tostados, miel, uva moscatel… Y cuanto más agitas, más sacas. ¡Que sí hombre, que para catar olfativamente un espumoso también se debe agitar la copa!
Y en boca… es algo fabuloso, sorprendente. Yo no lo calificaría como un cava dulce, es que no es eso, sí, dulce es, pero “cava dulce”… no sé, como que se queda corto ese calificativo. Cremoso, vinoso, profundo, punto de madera fuerte, efectivamente piel de naranja, licor (¡otra vez el Cointreau). Tiene algo diferente, que no es exactamente amargoso, que no saco…
Me parece algo de calidad, original, distinto y muy "armonizable"...
P.D.: yo en lugar de poner "Especial para postres", pondría en la etiqueta "Especial para quesos cremosos fuertes".