Va como los Pesqueras, por buen camino
DESDE MI MODESTA EXPERIENCIA DE CATA, ESTE VINO SIGUE PERFECTAMENTE LA SENDA DE LOS PESQUERA, Y ES UNO DE ESTOS VINOS QUE NECESITAN UNA CANTIDAD DE TIEMPO ENORME PARA EMPEZAR A DOBLAR SU DUREZA TANICA INICIAL.
LA CATA DE ESTE MAGNIFICO 1999:
Fase Olfativa: En la nariz es suave, perfumado y terciario, con una buena concentración de fruta, ofreciendo una amplia gama de aromas de cueros y reduccion, mezclada con ciruela silvestre y frutas negras y rojas que se complementan con notas de vainilla, chocolate amargo, café, setas secas y especias; poco a poco se van matizando sus cueros iniciales y queda más confitado.
Fase Gustativa: Carnoso y cremoso con unos taninos sólidos que enmarcan los sabores profundos y dulces de zarzamora y ciruela. Un final dulce y prolongado con taninos amplios y suaves y recuerdos de carne ahumada y pimienta negra.
Gastronomía y Servicio: Servido a unos 18ºC , acompaña a los asados de cordero y cochinillo lechal, los estofados de carne roja y a piezas de caza menor como la perdiz a la toledana.
ESTE 1999 ESPECIAL, EMPIEZA A PODER SER BEBIDO CON ELEMENTOS SUAVIZADORES EN EL PLATO, Y SOLO !TRAS UNA DECANTACION Y AIREADO IMPRESCINDIBLES¡