Pastelillo de crema entre tostado y quemado...
A la vista encontramos un elegante e insinuante amarillo dorado con destellos cobrizos.
En nariz, se trata de un champagne personalísimo, con una buena intensidad y gran complejidad. Nunca había apreciado de este modo tan marcado los tostados. Tostados que se queman, oiga, porque lo que percibo es un flagrante aroma a pastelillo churruscado. La crema pastelera, la almendra amarga... Mucha pastelería. Y al final las frutas de hueso.
Y en boca es un deleite, pues aparece todo lo que encontrábamos en la nariz. Ese pastelillo quemado.... esas frutas de hueso... Excelsa acidez, fondo mineral, cítricos, caramelo... De tacto cremoso.
La burbuja es fina, elegante, se va pronto pero ahí está divirtiendo a nuestro paladar.
Un champagne fresco, personal, diferente. Soberbio.
Me ha encantado.