Comentario

En 1811 se creó La Maison del matrimonio entre Pierre Nicolas Perrier y Adéle Jouët, con su colección privdad de las mejores obras del Art. Nouveau., así lo expresan nuestros sentidos cuando degustamos este gran caldo.

Cata

Un champagne que únicamente expresa nervio en su rio de burbujas hasta coronar el final de la copa, explosionando sus aromas contra el cristal. A partir de ahí, nos encontramos con un champagne tranquilo, que invita a la reflexión junto a una buena compañía, con este caldo apetece contemplar arte y meditar. Sus aromas a flores marchitas dan fe de su color cebolla pálido, aromas finos que envuelven las notas dulces, grata sensación de frutos secos. En boca es muy delicado y señorial, con un paso terso, fresco, con buena acidez y repleto de sensaciones que culminan con un final largo y sostenido. Un ejemplo de como un ser tan delicado puede perdurar tanto en nariz y boca.

Color piel de cebolla asalmonado, límpido, burbuja finísima, ordenada, formando rosario y coronando abruptamente en la copa.
Si bien el primer golpe de nariz, con la botella recién abierta, nos recibe con una lata de atún potente, con el paso del tiempo ofrece una nariz deliciosa. Nos regala nueces caramelizadas, bollería, fresas silvestres del bosque, arándanos y grosellas, helado de moras, flores blancas, ibisco. En copa seca aceto balsámico caramelizado, pero sin síntomas de avinagrado, es un final apoteósico que te hace oler la copa vacía como un tonto.
En boca es fresco, perfectamente integrado el carbónico, refrescante, envolvente y cremoso.

De los mejores Champagnes que he catado. Maridaje perfecto: terraza mirando el mar y Ben Webster y Art Tatum tocando a tus espaldas. Sin más, espumoso para la reflexión.
Murió el romanticismo: alrededor de los 120€