Un champagne para soñadores, para místicos de la recreación de los sentidos. Enorme viveza aromática, un blanc de blancs que nos recrea la grandeza de un champagne insólito y prácticamente único.

La soledad no es una buena alianza con el vino, porque el vino es gastronomía y es sociedad, sin embargo existen exponentes que también juegan un gran papel y nos acompañará para sacar lo mejor de nosotros, simplemente a solas. Así es Perrier-Jouët Blanc de Blancs un champagne para el silencio. Una locura para los sentidos.

La añada 2004 se presenta muy viva, con ganas de empezar a crecer, donde la autolisis hará el resto, para convertirlo en mítico. Aromas de fruta blanca, toques cítricos de pomelo, dosis minerales que reproduce cierta salinidad en boca, toques ahumados, gustoso en su propuesta de frutos secos, conforman algunos de los aromas de su rica paleta de colores. Su burbuja se convierte en crema cuando acaricia el paladar, una explosión ligera, dócil y nobleza nos inunda con un ancestral volumen la boca. Nos encantará mantenerlo durante unos segundos para apreciar como crece con la temperatura, como perdurará durante muchos minutos. ¿Quieres soñar?

Cata vertical de 6 añadas de Belle Epoque realizada en el restaurante Babilonia de Olivia Valere organizada por la ASM Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol http://www.akatavino.es/?p=16982