Hay que catar los vinos por lo que nos dicen y no por lo que son en sus etiquetas.

Color caoba con destellos ambarinos verdosos. Nariz muy reducida, con aromas de naranja escarchada y mazapán, notas de esparto y jabón Lagarto, anís, flor de lavanda y de manzanilla, hierbas aromáticas y medicinales que dan leves recuerdos de armario de medicinas. Aceitunas verdes, camomila, caja de semillero, tierra de maceta y pinceladas calcáreas de tiza. Incluso hay un aroma que puede recordar a lo salino, al mercurio o al yodo. En boca tiene un ataque abocado y amargoso, de melaza y clásico de los vinos con crianza oxidativa. En el paso desarrolla notitas de tabaco y verdosas típicas de la piel verde de fruta ( manzana – albérchigo ), pero también hay intenciones de frutalidad más madura ( manzana, pera, melocotón y piña ) bajo una correcta acidez. Evolucionada bajo sensaciones amargosas, frutales, vegetales e incluso tostadas - cremosas, este último matiz ( tostado – ahumado ) se percibe por vía retronasal asociaciandose a los empireumáticos y que también recuerda al pino piñonero y a los piñones, con un toquecito fúngico y de líquenes. Como conclusión : es un vino para mentes abiertas, con experiencia y sin prejuicios. Evidentemente es un vino evolucionado pero que se encuentra pletórico en sensaciones, a esta conclusión solo se llega bajo el concepto de la “ intención “. Si fuese un vino de otra zona, con cierta crianza oxidativa y de años, creo que estaríamos todos convencidos de que existe una enorme complejidad, pero su nacimiento no obedece a ello. No me casaré de decir que los buenos vinos con botella se vuelven independientes y todos, todos, tienden a converger bajo el lenguaje oxidativo de su convivencia con el oxígeno. Pero lo bueno es que no todos llegan a esa meta y lo mejor es que no todos sabemos valorarlo. Hay que catar los vinos por lo que nos dicen y no por lo que son en sus etiquetas.