Unas fotos:
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_logo.JPG?1444773207 "Detalle del solomillo")
Detalle del solomillo
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Detalle del plato
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La cena
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En copa
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_logo.JPG?1444772978 "Buen nivel de líquido")
Buen nivel de líquido
Memorable !!
NOTA DE CATA:
9.53
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Volvemos con uno de esos viejunos que son todo un clásico y de una añada irrepetible. La verdad es que ganas teníamos de colgar esta cata, pero todo llega. Abrimos la botella, con muy buen nivel por cierto, hora y media previa a la cata. El tapón salió entero usando el abridor de lamas, buena señal. Servimos a 18°C.
VISUAL: Precioso color rubí atejado, sin apenas ribete, de capa media. Lágrima muy gruesa, densa, sin tintar, transparente y brillante.
OLFATIVA: A copa parada se muestra altivo, descarado, ofreciendo potentes notas de guindas en licor. De inmediato nos hace viajar a páramos húmedos, con notas fúngicas, trufa blanca, boletus edulis, hojarasca mojada. Nariz muy fina y elegante. Poco a poco, en cuentagotas, nos va regalando un sin fin de aromas armoniosamente enclaustrados, libres por fin: aromas minerales a piedras de río, dulces notas de fruta roja muy madura (arándanos) y recuerdos herbáceos a hierbabuena y ajedrea. Para rematar los terciarios que la madera aporta son sensacionales, notas de roble francés, ahumados, cueros y aromas de tabaco habano. Una exquisitez, un regalo para las pituitarias. Y como no...la intensidad es alta, embriagadora, casi insolente. Demuestra que durante estas cinco décadas, sigilosamente, se ha forjado una obra de arte con un impresionante bouquet.
GUSTATIVA: En boca no se queda atrás, nos emociona, nos acerca a un éxtasis sensorial...gran acidez, amplitud y opulencia, con una ligera astringencia, pero con los taninos pulidos maravillosamente. Es un caballero del medievo, elegante figura, reluciente armadura y regia estructura. En retronasal exhala aromas de mermelada de arándanos y finos especiados de vainilla y canela. También apreciamos unos deliciosos aportes ahumados. Vino impactante, de los que dejan huella. Su persistencia es alta, de unos 3 minutos. Nos seguimos sorprendiendo de vinos con más de 50 años y que mantengan esa fuerza, ese fuerte carácter que les hace grandes entre los grandes. Grande Paternina, sacando partido a estas añadas fantásticas, irrepetibles. Memorable !! Y cuánto puede durar así...? Solo Baco lo sabe!
La RCP fue excelente pues conseguimos esta botella por menos de 30 euros. Increíble!
Para acompañar semejante joya nos marcamos un solomillo a la vinagreta de papaya y pimienta rosa acompañado con unas patatas a la mostaza. Este Paternina se subió por encima de los embriagadores aromas del solomillo, de la pimienta y de la mostaza para decirles...la estrella SOY YO!!!... y doy fe de que así fue. Una vez más, una delicia de cata para recordar eternamente, un disfrute para los sentidos. Y que no pare!!!...
Adjunto fotos.
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