Hablamos de armonía...

En esta ocasión una vez colgado el hilo sobre la cata descriptiva de este cava, me aventuro a escribir mis impresiones de la propuesta de maridaje que Antonio Fernandez realiza en su Dom Vinos.

Maridaje: Una ensalada escalibada con bacalao ahumado y pimiento rojo y verde asado con aceite de tomillo.

Armonía: La melosidad del bacalao conjuga a la perfección con la textura del pimiento y le aporta frescura, este pago de tharsys muestra una fino perlado y burbuja integrada con conjuga a la perfección con la textura del bacalao y le aporta un toque más cremoso, resaltando su final de frutos secos.