Muy fina, como bien indica su nombre.

Color pajizo claro con tonos verdosos.
Aroma salino fresco y muy fino, poco punzante, herbáceo, con algo de almendra amarga.
¡Uy...! que fácil entra en boca, que peligroso, de suave salinidad y además con un paso muy agradable y sabrosillo, ni te enteras.

Si que es muy fina si, y engañosa, porque luego si que hace acto de presencia. Esa sauvidad es su gran baza y lo que la hace vesátil para un gran número de aperitivos.