On a déjà tout dit sur la maison Jaboulet, l'un des plus prestigieux négociants en vins du Rhône qui deviennent, pour les meilleurs, des pièces de collection. La robe de ce 79 est toujours sombre, comme si le temps n'avait pas de prise sur ce cru, réputé à juste titre pour sa longévité. Le nez est très pur, très net, sur des notes de confiture de framboises, de noyau de cerise & de lard fumé. Ce millésime, à ce stade, donne un hermitage plus bourguignon, typé Côte-de-Nuits, avec moins de fruit & davantage de complexité & de profondeur que le 88 : le goût a évolué sur des nuances dominantes de foie de volaille, de tripe de cigare & de truffe. A l'aveugle, on dirait un vieux corton ou un Clos de Tart : c'est à s'y méprendre. Les prix sont élevés mais pas exorbitants. ( PVP : 49 € )

Poured straight from the bottle. Dark strawberry, with pine tree and green olives on the nose. Plenty of acidity with light red fruits and good length, this wine was highly enjoyable with my rib eye steak. Fully mature.