Bota NO
Caoba oscuro con reflejos yodados.
Nariz intensa, compleja, frutos secos, almendras, avellanas, especiados de canela, clavo y nuez moscada, maderas nobles, ebanistería, barnices, regaliz, balsámicos, crema pastelera. Un espectáculo de múltiples aromas recorre la pituitaria y nos deja sencillamente hipnotizados ante su complejidad.
En boca impresiona por su tremenda concentración sápida, con una acidez y una salinidad sin concesiones, pero con un equilibrio y elegancia que resultan casi imposibles de comprender si no se prueba. Final de frutos secos amargos, con una fuerza que hace salivar dejando una persistencia de varios minutos.
La solera de Cardenal está formada por seis botas más una Bota NO, la más vieja de todas y que permanece fuera del corrimiento de escalas. Esta muestra ha sido catada de dicha bota y lo cierto es que todavía es un algo más con respecto al Palo Cortado Cardenal VORS. La quintaesencia del Palo Cortado Jerezano y uno de los mejores vinos del mundo.