Barbuda

Manzanilla Pasada BARBIANA

Vino de crianza biológica bajo "Velo de flor", de la variedad Palomino al 100%, con unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
15% VOL.

CATA AD HOC

VISUAL
Vino generoso de color amarillo dorado, con destellos plateados brillantes, y algo untuosa en copa movida, con lágrima densa y rápida. Limpia, sin defectos. Muy intensa. Botella tradicional con aspecto de frasco de botica (jarabe), que mejoraría con un corcho, en vez de rosca.

OLFATIVA
Aromas de levadura y bollería, olivas, camomila, flores blancas de tocador, puntas de biznaga. A copa movida, puntas ahumadas leves y de maderas jóvenes. Es una manzanilla más seria y profunda, con terroir arraigado en ella. Los ésteres de las levaduras son de gran calidad.

GUSTATIVA
Ataque más vertical y directo, con cuerpo medio y de rango estrecho, amargo (matorral), salino y yodado, hasta llegar al paladar y un retrogusto, salado, salino, anisado, floral, con longitud en postgusto. Se nota un poco más el alcohol algo descompensado. Un vino sabroso, más carnoso, con volumen leve. Todo despunta en acidez y levaduras autóctonas. Deja un recuerdo de cáscara de almendra muy sutil.
Le falta algo de ensamblaje, siendo bueno el conjunto. Quizá mejore su versión en rama.

MARIDAJE AD HOC
Esturión ahumado con bisaltos y brotes verdes.

NOTA AD HOC
Primera impresión 95
Inicial 90
Pack 80
RCP 92
Final 91