Cata realizada en cena maridaje exclusivo de vinos del marco de Jerez de González Byass en Alumbre Bar. http://www.taninotanino.es/posts/alumbre-bar-y-gonzalez-byass-en-cata-y-maridaje.
Video presentación http://vimeo.com/33732312
Oloroso Alfonso Dulce Solera 1847 con Pre-postre Duo de queso de cabra
González Byass. Oloroso Alfonso Dulce Solera 1847. Jerez
7 años según el sistema de Criaderas y Soleras con Crianza Oxidativa de un 80% Palomino y un 20 % Pedro Ximenez. Vol. 18
Quizás el vino que mejor represente el carácter Cream de la casa de González Byass, dulce suave que no pesado, aunque presenta buena estructura y cuerpo. Sus aromas nos recuerdan los aromas que se respiran en un antiquario de muebles nobles. Un vino que se abre a un gran abanico de público porque expresa Jerez de forma dócil.
Queso de Cabra de Ronda y de la Serrania de Cadiz. Me ha sorprendido ambos quesos por su textura, pastosa a la vez que suave y sabor, excelente elección de Alumbre. Aquí hemos encontrado debido a esa suavidad, un respeto mutuo, por lo que estos quesos admiten cualquier combinación donde la figura de la variedad Pedro Ximenez esté presente.
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