Repetimos

Tras la primera nota de cata en febrero, contrastamos en un ambiente veraniego al lado de la playa disfrutando de un agradable aperitivo.
Color amarillo dorado bien brillante y limpio. En nariz muestra una notable intensidad de aromas clásicos de los finos jerezanos pero con una intensidad y elegancia remarcable con aromas de frutos secos (almendras peladas), maderas nobles, fresca salinidad que recuerda la sal seca sobre la madera fresca, al principio se muestra bastante punzante pero al cabo de un rato se va suavizando y gana en elegancia y complejidad, notas de tierra y tiza de fondo. Muy buena entrada en boca con un ligero recorrido que se inicia con un toque punzante que se suaviza a medida que se adentra por el paladar, suave cremosidad, buena amplitud, recuerdos de frutos secos salados (almendras), muy buena acidez, notable intensidad y remarcables notas amargas, largo y bien estrecho, persistente. Final bien largo, postgusto salino y retronasal ligeramente ahumado y de frutos secos.
Un clásico.

Más información en: www.elvi.net/2015/09/01/valdespino-fino-inocente/