Borgoña clásico.
Catado tête-à-tête frente a un Aubert CIX 2023 en una comparativa Nuevo-Viejo Mundo.
Lo primero que destaca es que en nariz, de intensidad potente, casi similar a la del Aubert, faltan las notas golosas y amieladas del americano. Cítricos y manzana verde, lácticos (mantequilla), hierba fresca y aromas minerales como de tierra seca.
En boca entra muy seco, con una astringencia que recuerda a la del tanino de los tintos. Súper sápido y elegante, muy equilibrado, con acidez relativamente vertical aunque no tan llamativa, tan chispeante como la del Aubert.
No me cabe duda que habrá quien prefiera el Borgoña sobre el Sonoma: sin ser tímido es un vino más equilibrado, más elegante. El americano es más opulento, hedonista. Dos estilos, dos vinazos. Qué gran suerte tener excelencia en ambos extremos de la variedad!
