INTRODUCCIÓN: Volvemos con este bi-varietal chileno del cual ya probamos en su día las añadas 2015-16-18 y 2021. Veamos qué tal este 2025. Sacamos la botella de la nevera, lo abrimos (tapón de rosca) y esperamos 15 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C.
VIDEOCATA: https://youtu.be/IhM95CvBae0 ( V:92 - O:91 - G:91 )
RESUMEN: Color amarillo dorado, cristalino, con finas burbujas y lágrima abundante. En nariz presenta intensidad media-alta y complejidad, con fruta de hueso, níspero, maracuyá, piña, pomelo y flor de azahar, junto a notas vegetales de pimiento verde, espárrago e hinojo. En boca destaca una elevada acidez y marcado carácter cítrico, con limón, canela y fruta tropical. Evoluciona hacia un perfil más amable, apareciendo notas lácteas, de mantequilla y a yogur de manzana.
La RCP me parece excelente. Por 7 euros al cambio tenemos
MARIDAJE: Lo abrimos con un suculento lomo de albacora al eneldo. Otro día acompañó un refrescante ceviche de angelote y aguacate, y nos lo terminamos con un delicioso picudo al tomillo con verduritas asadas. Muy rico con todos los ágapes, destacando el maridaje con el ceviche, muy, muy bueno.
Salud-os!!
