Castelo de Medina Sauvignon Blanc 2025
Bodega: Castelo de Medina · D.O.: Rueda · Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Presenta un color blanco de tonalidad pajiza, limpio y brillante.
En nariz muestra buena intensidad, con fruta tropical, maracuyá, melón y lichi. Tiene buena calidad aromática, aparecen notas de levadura y un fondo mineral.
En boca es seco y fresco, con peso, equilibrio y longitud.
Elaboración. Procede de viñedos de Villaverde de Medina. La vendimia es mecánica y nocturna; después de varias horas de maceración en frío y desfangado estático, fermenta con levaduras autóctonas en acero inoxidable a temperatura controlada. La bodega señala aproximadamente dos meses de crianza en botella.
Territorio. Los Sauvignon Blanc de la bodega proceden de suelos mayoritariamente franco-arcillo-arenosos, con abundancia de elementos gruesos. La propiedad dispone de 40 hectáreas de Sauvignon Blanc con una edad media indicada de 25 años.
Vida del vino. Por su frescura y equilibrio lo situaría principalmente en consumo joven. Puede conservarse a corto plazo, pero mi cata no aporta razones para buscar una larga evolución en botella.
Maridaje. Gamba blanca, ceviche de corvina, lubina, ensalada con queso de cabra, salpicón de marisco y arroces marineros.
8,5 — Sauvignon fresco, equilibrado y largo, con fruta tropical y buena definición aromática.