El Chaval Blanco 2025

Bodega: Bodegas Nodus · Denominación: D.O. Utiel-Requena · Variedad: Macabeo · Elaboración: vino blanco joven ecológico
Presenta un color amarillo palido, limpio y brillante.
En nariz aparecen notas de levadura, un recuerdo salino, cítricos, mango, fruta, kumquat y vainilla. El conjunto va mostrando diferentes registros, desde el carácter cítrico hasta una fruta más madura.
En boca es seco y tiene volumen. Aparecen notas yodadas y un final de intensidad media, donde quedan recuerdos de albaricoque y amaretto. En la post cata se diluye bastante.
Elaboración
La ficha oficial de Bodegas Nodus define Chaval Macabeo como un blanco joven ecológico. La uva se vendimia después de un seguimiento de la maduración y una posterior selección, realizando la fermentación a baja temperatura para conservar su expresión.  .
Territorio
Utiel-Requena se desarrolla en un territorio elevado, con una altitud media aproximada de 720 metros y una marcada influencia continental dentro del clima mediterráneo. Los suelos son mayoritariamente arcillo-arenosos, con abundante caliza y poca materia orgánica.
La altitud y las diferencias térmicas entre día y noche ayudan a explicar por qué esta zona puede conservar acidez incluso en un contexto claramente mediterráneo.
Vida del vino
Estamos ante un blanco joven en el que la parte más interesante está en la combinación entre volumen, sequedad y sus registros aromáticos.
El final medio no invita a pensar en una larga evolución. Lo disfrutaría ahora y durante los próximos meses , conservando ese contraste entre cítricos, notas yodadas, albaricoque y el recuerdo final de amaretto.
Maridaje
La sequedad, el volumen y las notas yodadas permiten llevarlo hacia pescados sencillos como sepia a la plancha, calamar de bahía, salmonete, , tellinas.
Temperatura de servicio: 4-6 ºC.