Cillar de Silos Crianza 2023
Bodega: Cillar de Silos Denominación: D.O. Ribera del Duero Variedad: 100% Tempranillo
Rojo granate intenso, de capa alta. Limpio y brillante
La nariz es elegante y delicada. Aparecen violetas, grosellas, fruta roja fresca, cedro, tabaco y ligeros recuerdos herbales.
Con algo de aire surgen matices mentolados, cacao y especias. Todo aparece bien definido, sin excesos y con una notable sensación de equilibrio
En boca combina estructura y profundidad con un tanino firme, pero muy bien trabajado.
Es un vino de potencia contenida, capaz de mostrar fuerza sin perder elegancia. Un auténtico puño de hierro dentro de un guante de seda.
El final es largo, balsámico y ligeramente especiado, con recuerdos de cacao y fruta roja.
Procede de viñas de entre 25 y 40 años situadas en Quintana del Pidio, a unos 860 metros de altitud.
La altura favorece una maduración más lenta y permite conservar frescura y acidez en una zona habitualmente marcada por la concentración.
La crianza de 12 meses en roble francés aporta estructura y complejidad, pero mantiene la fruta como eje central.
Tiene una excelente capacidad de evolución. Actualmente muestra fruta, estructura y un tanino muy bien trabajado, aunque todavía dispone de margen para crecer.
Con el paso del tiempo la fruta irá adoptando registros más maduros y aparecerán notas de cuero fino, cacao, tabaco, especias y monte bajo.
Puede beberse ahora con una ligera aireación, aunque algunos años de botella le permitirán alcanzar una expresión más compleja, integrada y armoniosa.
Excelente con lechazo asado, chuletón, carnes a la brasa, caza y guisos de larga cocción.
También puede acompañar setas, platos de cuchara, cocina castellana y quesos curados.
Temperatura de servicio 16-18 ºC