La Perdición 2023
Bodega: Cooperativa de Viver Indicación geográfica: IGP Castelló Variedades: Syrah, Tempranillo, Merlot y Garnacha
Rojo intenso, de capa media-alta. Limpio y brillante.
La nariz combina ciruela, cereza madura, regaliz, violetas, tabaco y madera fina.
Aparecen también notas de grafito, ceniza y mineralidad, que aportan profundidad y refuerzan su carácter.
En boca es potente, estructurado y profundo. El tanino está presente, aunque bien acompañado por la fruta y la acidez.
El final es largo y persistente, con recuerdos de ciruela madura, regaliz, grafito y ceniza.
La Perdición forma parte del trabajo de recuperación de la viticultura de montaña del Alto Palancia.
La altitud, la amplitud térmica y el entorno montañoso permiten conservar frescura en una zona de clara influencia mediterránea. La combinación de variedades aporta fruta, estructura y complejidad.
La crianza en roble francés añade notas especiadas y ahumadas sin borrar el carácter frutal y mineral del vino.
Todavía se encuentra en una etapa joven, con la fruta, la madera y la estructura claramente presentes.
Durante los próximos años estos elementos irán integrándose. El tanino se volverá más amable y aparecerán recuerdos de cuero, tabaco, monte bajo y fruta negra madura.
Su mejor momento llegará cuando la madera termine de fundirse con la fruta y el vino gane una expresión más armónica y profunda.
Ideal para carnes rojas, cordero, caza menor, guisos y arroces de montaña.
También puede acompañar carnes a la brasa, platos con setas, embutidos curados y quesos de larga maduración.
Temperatura de servicio 16-17 ºC