Al Vent Sauvignon Blanc 2025
Bodega: Coviñas Denominación: D.O. Utiel-Requena Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio, brillante y de aspecto joven.
Aparecen notas de heno, melocotón, fruta de hueso, limón, hinojo y césped recién cortado. Una nariz fresca, directa y de marcado carácter mediterráneo.
Entrada seca y fresca. La acidez, de intensidad media, está bien integrada y acompaña un paso ligero, amable y fácil de beber. El final es limpio, con recuerdos cítricos y herbáceos.
La maceración prefermentativa en frío ayuda a preservar la intensidad aromática de la variedad y a resaltar su perfil más vegetal y cítrico.
Es un blanco sencillo en su planteamiento, pero bien elaborado, reconocible y con una clara vocación gastronómica. No busca sorprender desde la complejidad, sino ofrecer frescura, equilibrio y facilidad de consumo.
Su mejor momento se encuentra en la juventud, cuando conserva intactos los aromas de fruta, hierbas frescas y cítricos.
Conviene disfrutarlo durante el primer año, aunque puede mantenerse correctamente algo más de tiempo. Una guarda prolongada no le aportaría una mayor complejidad y podría restarle parte de la viveza que define su personalidad.
Su frescura y su perfil herbáceo acompañan muy bien las sardinas a la brasa, los mejillones en escabeche, los boquerones en vinagre, las ostras y los pescados blancos.
También puede servirse con ensaladas mediterráneas, verduras a la plancha, arroces marineros ligeros y quesos frescos de cabra.
Temperatura de servicio 8-10 ºC