VISTA: Rojo claro, de capa media y con el ribete estrecho diferenciado en tonos rubí. Limpio y brillante. Lagrima abundante, densa, gruesa y de caída lenta que tinta subrepticiamente la copa. 

NARIZ: Muestra buena intensidad, es fresca, perfumada, penetrante y profunda. Hace gala de una fantástica definición, mucha complejidad y bastante persistencia. Nos reciben aromas de frutillo rojos silvestres algo alicorados, seguidos por notas de tomillo, romero y manzanilla. También se aprecia un ligero balsámico y notas minerales de piedra de cantera. En el fondo de la copa aguardan maderas nobles y cedro. Muy completa. Lo mejor de este San Román Garnacha.

BOCA: Entra alegre, distendido, como si no tuviera grandes pretensiones. "Olvida tus penas y pasa un buen rato conmigo". Y así lo interpretas. Un vino fresco, de estupenda acidez, con los taninos pulidos y el tacto sedoso. Suave y muy agradable. Hasta que comienza a crecer, ganando intensidad (no potencia), y acaba colmando la boca con un volumen que parece querer desbordarla. Toda la complejidad y buena definición de la nariz se reproduce en boca y en el mismo orden. Primero la suculenta fruta, tersa y crujiente. Luego amargos de la manzanilla. Y por último una madera más tostada que deja para el postgusto notas de café torrefacto. 

Un monovarietal de Garnacha surgido en la tierra de la gran Tinta de Toro, ya de por sí, genera sorpresa, y por qué no reconocerlo, dudas. Claro que viniendo de las manos de las que viene, cuando compruebas su calidad y buena ejecución, la sorpresa ya no es tanta, y las dudas se disipan. Otrora desnostada en muchas regiones de nuestro país, hay que ver como se esta haciendo valer la Garnacha.