Albariño con crianza austera, muy salino y pétreo

Esta etiqueta amarilla, que es el Albariño que fermenta y se cría en barrica durante unos diez meses. Es, sin duda, mi favorito de todo lo que elabora. Se perciben notas de madera vieja que aportan cierta humedad - kombu seco, concha de mejillón - pero sin encubrir la variedad. Mucha fruta: manzana roja, ciruela claudia, melocotón blanco. Tiene menos peso que el verde, pero mantiene una boca amplia, pétrea y mucha verticalidad.