Amarillo pajizo con irisaciones doradas.
Nariz punzante, con importantes recuerdos de la crianza biológica y notas marinas, fósiles, calcáreos y esa vegetalidad de almendras verdes y abundantes aromas salinos.
En boca es fina, aunque rápidamente sápida, salina, elegante, amargosa y penetrante, sutil, larga en el paso que te lleva hasta un posgusto vegetal – amargoso ( almendra verde ) y con salitre como nota final.
Un vino blanco único como todos los demás de la D.O. Jerez con crianza biológica, en este caso con un nivel notable de expresividad. El mayor micro terruño del Mundo en una sola bota y que gracias a la vida de su velo de flor cambia de estilo según su origen y lugar en la Bodega o en el Marco. Vinos que desgarran el alma como el “ cante jondo “ con sentimientos propios y te hacen ver la grandeza de la albariza en unión con la Palomino, el clima, las personas y pueblos donde se elaboran.