Cata Ciega Elias Mora Contracorriente Verdejo

Este vino blanco visualmente es brillante y limpio. Su color es intenso, pajizo con reflejos verde-dorados,

En Nariz el primer contacto es agradable a fruta fresca. La intensidad aromática es media con cierta complejidad. Su persistencia es media larga.

Pesenta notas aromáticas primarias a  flores blancas,  frutales a pera, a cítricos y albaricoque. Tiene un fondo herbal  anisado.

Los aromas secundarios a fermentación con notas de hinojo, cáscara de cítricos confitados y frutas maduras.

En Boca su intensidad es alta, con una entrada fresca y rica. Es seco. Y tiene un paso fresco y ligero, la acidez es buena y estáintegrada. Su cuerpo es medio, con cierta densidad, y presenta buen volumen.  Su textura es fresca y equilibrada. Predominan los sabores de frutas maduras como la piña y cítricos. Notas herbales de hinojo y un fondo anisado. Es de persistencia y final largo con recuerdos de frutas y hierbas y cierto toque amargo.

Está en su momento óptimo para consumo ahora. Su durabilidad o capacidad de guarda es corta

Maridaje:

1 Plato de Rueda: Cochinillo Asado

Es un plato emblemático de Castilla y León, especialmente de Segovia, donde se asa un cochinillo joven hasta que la piel queda crujiente y la carne tierna, el aroma tostado. La carne es jugosa y la piel es crujiente, textura crisp. El  ajo y romero le proveen un sabor y aroma herbáceo y añaden profundidad. Aceite de oliva, sal, pimienta.

Elias Mora Verdejo, con su acidez y notas herbales, complementa la jugosidad y el sabor del cochinillo. Su frescura equilibra la riqueza de la carne, creando un maridaje armonioso y refrescante.

2 Plato de España: Bacalao a la Vizcaína

Es un plato tradicional del País Vasco, hecho con bacalao desalado tierno y jugoso, con aroma marino, la salsa  de pimientos choriceros es suave y espesa,  aporta un sabor profundo  y dulce que equilibra lo salado, la cebolla, ajo y tomate proveen un sabor aromático y picante.Se completa con aceite de oliva, sal.

El Elias Mora Verdejo, con sus notas cítricas y frescas, contrasta y complementa la riqueza de la salsa de pimientos y la textura tierna del bacalao. La acidez del vino equilibra los sabores salados y dulces del plato, proporcionando una experiencia gustativa armoniosa.

3 Plato de la comunidad Valenciana: All i Pebre

Es un guiso típico de la Comunidad Valenciana, especialmente de la zona de la Albufera, hecho con anguilas que aportan un sabor marino, fuerte y distintivo, patatas que añaden cuerpo al guiso y proporcionan una textura suave y melosa. El ajo,  pimentón y guindilla que proveen profundidad y un toque picante y aceite de oliva que le da el toque característico de la oliva.

El Elias Mora Verdejo, con su acidez equilibrada y notas herbales, complementa los sabores intensos y picantes del All i Pebre. La frescura del vino limpia el paladar y permite disfrutar plenamente de cada bocado.