Nos agenciamos este Barbaresco del cual habíamos leído cosas muy buenas. Leemos que "Cecilia Monte es una enóloga notable por muchas razones. No solo es una de las estrellas de más rápido crecimiento en Barbaresco, sino que representa lo mejor que puede ser el vino boutique en la región. Goza de una ubicación naturalmente envidiable en el sur del distrito de Barbaresco, a 300 metros de altitud, y tiene a su disposición la totalidad del cru de Serracapelli". Pero vamos a lo nuestro. Abrimos la botella, esperamos unos 45 minutos y procedemos con su valoración a 17°C. Corcho compacto, largo y tintado apenas 2-3 mms desde la base

VISUAL: Color rojo cereza de capa media con un amplio ribete en tonalidades rubí. Su lágrima es abundante, gruesa y transparente (90).

OLFATIVA: Se percibe fresco pese a tener 8 años, con aromas de fresas, frambuesas y flores rojas. Al agitar se muestra licoroso, con intensas notas de guindas en licor y con apuntes herbáceos de montebajo mediterráneo (romero). También hay un toquecito balsámico de eucalipto mentolado y ciertas notas de duelas envinadas. De intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: Una delicia, puro equilibrio y armonía en su paso por boca, frutal, con notas de cereza, fresa y arándano negro. Poco a poco se torna ligeramente más dulzón con apuntes de mermelada de frambuesa, destacando un tacto extraordinariamente sedoso y muy elegante, impactante diría yo. De alta acidez, con ese tanino ave fénix que tanto nos gusta, aterciopelado de entrada, pero mostrando un gran carácter tánico a los pocos segundos, lo cual le aporta una gran personalidad. En retronasal hay apuntes térreos de arcilla húmeda y perfumes de rosas marchitas. Post-gusto maravilloso, armonía absoluta entre la fruta, el grado alcohólico y la madera... tremendo. Con recuerdos terciarios de cuero curtido y cacao acompañados por una ebanistería fina de lo más sutil. "Peaso barbaresco" de Cecilia Monte amigos. La primera vez que pruebo uno de sus vinos pero vamos, totalmente ganada la fama, doy fe (94).

La RCP atendiendo a que nos costó algo menos de 25 euros, la considero buena. 

MARIDAJE: Abrimos la botella con una jugosita picaña a la plancha con all-i-oli y trigueros. Al día siguiente lo acompañamos con nuestro surtido de queso curado de oveja, embutidos y jamón ibéricos, y nos lo terminamos con unas chuletas de cordero al tomillo con pimientos y alcachofas. Vino de lo más gastronómico, ideal con las carnes, y con esa picaña... tocamos el cielo. Las notas sanguíneas y cárnicas maridaron a la perfección con los sabores frutosos, térreos y amaderados de nuestro increíble barbaresco. ¡Brutal!.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/8xn1gFCtF6o

Salud-os!!