Chardonnay clásica de Mesnil sur Oger

Champagne de concepción clásica que proviene de Mesnil sur Oger, concretamente del lieu dit «les Hautes Mottes». Se trata de una chardonnay con fondo de añadas 2004 y 2005, con un envejecimiento mínimo de 10 años antes de salir al mercado y un dosage, que aunque ahora no recuerdo con exactitud, es relativamente alto para los tiempos que corren. Matiz que sin embargo, es seña de identidad de este gran productor. A medio camino entre reducción y oxidación, muestra por tanto un equilibrio maravilloso. De trago contundente, de paso amplio, con una burbuja de tamaño y nervio precisos, con estructura y también con una estupenda acidez. Muy bueno, y lo mejor de todo, es que aguanta lo que le echen. Palabra. A modo de resumen, confesaré que me gustan mucho los vinos de Michel Gonet, porque le he conocido en dos ocasiones y porque tiene muy claro lo que busca, alejándose de las tendencias actuales.