Cata a ciegas Vicente Gandía Bobal Dulce
Nota de Cata a ciegas
Aspecto Visual
- Color: Rosa pálido con tonalidades levemente asalmonadas, limpio y brillante.
- Aspecto: Transparente y sin partículas en suspensión.
En Nariz
- Intensidad Aromática: Alta.
- Complejidad: Buena integración de aromas frutales y florales, ofreciendo una nariz intensa y atractiva.
- Calidad de los Aromas:.
Aromas Primarios
Frutas Rojas Frescas:
- Fresa Madura: Aporta una sensación dulce y refrescante, reflejando su carácter joven y fresco.
- Frambuesa: Intensifica la percepción de dulzura y vivacidad, añadiendo un toque ácido que equilibra el dulzor del vino.
- Cerezas Rojas: Añaden un matiz dulce y ligeramente ácido, contribuyendo a la complejidad frutal del vino.
Frutas Cítricas:
- Naranja Confitada: Aporta dulzura con un toque ácido que equilibra el perfil aromático, haciendo el vino más fresco.
- Pomelo Rosado: Ofrece una nota cítrica y amarga que complementa la dulzura de las frutas rojas.
Frutas Tropicales:
- Piña y Mango (Sutiles): Notas exóticas que añaden un punto de dulzura madura y frescura al conjunto.
Aromas Secundarios
Notas Florales:
- Rosas y Flores Silvestres: Aportan un carácter delicado, femenino y elegante, típico de vinos jóvenes dulces.
Notas Lácticas (Muy Sutiles):
- Yogur de Fresa: Indica la influencia de la fermentación y aporta una textura aromática cremosa y envolvente.
Aromas Terciarios
Toques Dulces:
- Caramelo Suave: Añade calidez y redondez al perfil aromático.
Notas Herbáceas (Sutiles):
- Hierba Fresca: Refleja frescura y su origen mediterráneo, con un toque vegetal que aporta equilibrio.
Evolución Aromática en Copa
- Primera Nariz a copa parada: Predominan los aromas de frutas rojas (fresa, cereza) y cítricos (pomelo, naranja).
- Tras la Agitación: Emergen notas florales y herbáceas, con un fondo dulce y cremoso.
- Persistencia Aromática: Moderada, mantiene los aromas de frutas maduras y cítricas.
En Boca
Ataque en Boca:
- Sabores coherentes con los aromas de nariz.
- Entrada golosa que llena completamente el paladar un puntín ácido.
- Dulzura Natural: El Azúcar Residual le Proporciona una sensación golosa y envolvente, característica principal de los vinos dulces naturales.
- Frescura la Acidez Viva: Aporta equilibrio al dulzor, evitando que el vino resulte empalagoso.
- Sabores de Frutas Rojas, Fresa y Frambuesa: Refuerzan el carácter joven y fresco del vino, aportando notas dulces y ligeramente ácidas.
Evolución en Boca (Desarrollo de Sabores)
- Frutas
- Frescas y Cítricas Fresa y Cereza Roja: Contribuyen a la sensación dulce y refrescante, con un toque ligeramente ácido que equilibra el paladar.
- Pomelo Rosado y Naranja: Aportan un matiz cítrico y amargo que realza la frescura del vino.
- Notas Florales:
- Rosa y Flores Blancas: Añaden elegancia y delicadeza, suavizando la intensidad del dulzor.
- Caramelo y Toques Lácticos (Sutiles):
- Caramelo Suave: Proporciona redondez al vino, con un toque dulce y cálido que complementa los sabores frutales.
- Yogur de Fresa: Indica una textura cremosa en boca, resultado de su equilibrio entre dulzura y acidez.
Calidad de los Sabores:
- Equilibrio: Excelente balance entre la concentración de azúcar natural y una acidez fresca y bien definida.
- Textura Ligera y Cremosa: A pesar de su dulzura, el Bobal Dulce tiene un cuerpo ligero que lo hace fácil de beber, con una sensación aterciopelada gracias a su acidez bien integrada.
- Cuerpo: Ligero a medio, con una textura suave y elegante. Ofrece suficiente estructura para destacar en maridajes, sin resultar pesado.
- Persistencia: Larga, dejando un retrogusto dulce y fresco. Los sabores de frutas rojas y cítricas permanecen en el paladar, dejando una sensación fresca y agradable.
- Retrogusto
- Notas de Fresa y Naranja: Se mantienen presentes tras el sorbo, reforzando el carácter fresco y dulce del vino.
- Toques Herbáceos (Sutiles): Añaden un contrapunto fresco al final, equilibrando el dulzor inicial.
Impresión General
- Armonía: Vino bien estructurado, elegante y equilibrado, con una expresión varietal clara y una dulzura natural que lo hace muy agradable.
Ciclo de Vida y Consumo Recomendado
- Consumo Preferente: ahora para apreciar plenamente sus características organolépticas.
- Evolución: Este vino dulce natural está diseñado para ser consumido joven, aprovechando su frescura y vivacidad.
Calidad/Precio:
Buena relación, considerando su calidad y el rango de precios en el mercado.
Puntuación 9.2
Datos Obtenidos después de la cata a ciegas
Datos Generales del Vino
- Bodega: Vicente Gandía
- Denominación de Origen: Utiel-Requena
- Tipo de Vino: Dulce natural
- Variedad de Uva: Bobal
- Graduación Alcohólica: 11,5%
- Elaboración: Las uvas se seleccionan manualmente en viñedos exclusivos y se someten a un proceso de enfriamiento controlado. Posteriormente, se realiza un prensado suave para obtener un mosto flor concentrado, que fermenta lentamente en depósitos de acero inoxidable, preservando los aromas primarios de la uva. El vino se estabiliza, filtra y embotella de manera artesanal.
Datos de la Bodega Vicente Gandía
Situada en Valencia, Vicente Gandía es una de las bodegas más grandes y prestigiosas de España, con más de 135 años de historia.
Filosofía:
- Innovación y Tradición: La bodega combina técnicas tradicionales con tecnología moderna para crear vinos accesibles y representativos de su región.
- Sostenibilidad: Compromiso con el medio ambiente, utilizando prácticas respetuosas en el cultivo de viñedos y procesos de producción.
- Enfoque en Variedades Autóctonas: Promoción de la uva Bobal, resaltando su potencial en vinos jóvenes, espumosos y dulces.
Maridajes Recomendados
Platos típicos de la Región de Origen: Utiel-Requena
Arnadí (Postre de Calabaza y Almendra):
La dulzura natural del Bobal Dulce complementa las notas de calabaza y almendra del arnadí, mientras que su acidez equilibra la densidad del postre.
Turrón de Jijona:
Las notas de fresa y cítricos del vino armonizan con la textura suave y el sabor a almendra y miel del turrón, creando una experiencia dulce y equilibrada.
Fartons con Horchata:
Aunque tradicionalmente acompañados de horchata, los fartons, con su textura esponjosa y sabor ligeramente dulce, encuentran en el Bobal Dulce un complemento que realza sus cualidades, aportando frescura y un contraste interesante.
Platos típicos de Comunidad Valenciana
Coca de Llanda (Bizcocho Tradicional):
La acidez del vino equilibra la dulzura del bizcocho, mientras que las notas frutales y florales del Bobal Dulce realzan los matices cítricos presentes en la coca.
Buñuelos de Calabaza:
La frescura y acidez del vino contrarrestan la fritura de los buñuelos, y sus notas de fresa complementan el dulzor de la calabaza.
Arroz con Leche:
El equilibrio entre dulzura y acidez del Bobal Dulce complementa la cremosidad y el sabor especiado del arroz con leche, ofreciendo una armonía en boca.
Platos típicos de Alicante
Tarta de Almendra Alicantina:
Las notas de almendra de la tarta se ven realzadas por los matices frutales del vino, mientras que su acidez aporta frescura al conjunto.
Helado de Turrón:
La cremosidad y el sabor a almendra del helado encuentran en el Bobal Dulce un acompañante que intensifica sus notas dulces y aporta un contraste refrescante.
Moniatos Asados (Batatas Dulces):
La dulzura natural del moniato se equilibra con la acidez del vino, y las notas de fresa y cítricos del Bobal Dulce aportan complejidad al maridaje.
El Bobal Dulce 2023 de Vicente Gandía es una expresión elegante y equilibrada de la uva Bobal en su versión dulce. Su frescura, acidez bien integrada y perfil aromático lo hacen versátil para maridar con una variedad de postres tradicionales de la Comunidad Valenciana realzando la experiencia gastronómica y ofreciendo armonías que deleitan el paladar.
