Qué rico

Me encantan los vinos de Franck Bonville, desde el básico a alguna cuvée que también he probado. Sin embargo este Millesimé, Grand Cru proveniente de Avize no lo tenía en el radar. Se trata de un 2015, 100% chardonnay (como por otra parte no podía ser de otra manera) degollado en mayo de 2023 y con un dosage de q.5 g/l.

Dorado, con burbuja muy fina y nerviosa que no decae. Con bastante brillo.

Pese a lo joven que es, se bebe a las mil maravillas: cítricos, hinojo, hierba recién cortada, uva blanca, anises, leves toques a pan y una gran dosis mineral tanto en nariz como en boca. Con cada sorbo se llena la boca, la fruta me parece de excelente calidad, hay materia pero también una gran acidez, lo que propicia seguir bebiendo y bebiendo.

Un gran champagne. Un moderno clásico.