Cata Ciega Gran Claustro Brut Nature Gran Reserva

3-Tercera Muestra Espumoso
Análisis Sensorial:
1. Fase Visual:
• Color: Amarillo pálido con reflejos dorados.
• Aspecto: Limpio brillante
• Espuma: activa, poco persistente
• Burbuja: media, cremosa y persistente. (No tiene mucho en botella)
2. Fase Olfativo:
En nariz es agradable de intensidad media y persistencia media. Se sienten aromas
frutales, florales, herbales, a levadura, tostados y a miel.
• Aromas primarios:
o Frutales: Manzana verde asada, limón.
o Florales: Flores blancas.
• Aromas secundarios:
o Fermentación en botella: Brioche, tostado, almendra tostada.
o Lácticos: Mantequilla.
• Aromas terciarios:
o Envejecimiento: Miel, frutos secos (avellanas).
3. Gustativo:
En el paso por boca se siente el crepitar de las burbujas, es seco, hay acidez marcada pero
integrada, llena la boca, tiene un paso ligero, fresco y vivaz.
• Ataque: Fresco y vibrante.
• Evolución: Cremoso con buena acidez, notas de cítricos y frutos secos.
• Cuerpo: presenta volumen y densidad.
• Textura: Cremosa y bien equilibrada.
• Persistencia: Alta.
• Final: Largo, elegante y seco con un retrogusto a brioche y frutos secos.
• Intensidad: media alta
• Equilibrio: Excelente equilibrio entre acidez y textura cremosa.
• Armonía: Perfecto para maridar con pescado frito ligero, platos delicados de verduras y pollo ahumado.

Este cava destaca por su complejidad y elegancia, siendo una excelente opción para celebraciones especiales o maridajes gourmet.

Maridaremos con un plato típico de Perelada

Suquet de Peix

Este guiso de pescado incluye diversos pescados y mariscos, patatas, tomate, ajo, y pimientos. Tiene aromas marinos y de ajo, con sabores ricos y complejos del pescado, el tomate y las hierbas.La textura es suave y jugosa, con el pescado tierno y las patatas bien cocidas.

El "Gran Claustro Brut Nature Gran Reserva" complementa este plato debido a su acidez que equilibra la riqueza del guiso y su cremosidad que armoniza con la textura del pescado y las patatas. Los aromas de frutos secos y pan tostado del cava se combinan bien con los sabores complejos del plato, mientras que las burbujas refrescan el paladar, creando una experiencia equilibrada y deliciosa. Unificando dos productos de la tierra.

Datos del Vino  proporcionados después de la cata a ciegas.
Cava Brut Nature Gran Reserva Gran Claustro
Región: DO Cava, España
Variedades de uva:
• Chardonnay (60%)
• Pinot Noir (40%)
Identificación del vino:
• Nombre: Gran Claustro Brut Nature Gran Reserva
• Añada: 2019
• Bodega: Castillo Perelada
Notas adicionales:
• Alcohol: 12% ABV
• Crianza: Más de 30 meses en botella antes del degüelle.
• Recomendación de servicio: Servir entre 6ºC y 8ºC.